目前尚无可靠的芸豆中毒检验方法，以下是一些学者在实践中摸索的方法，供参考。
(一)皂甙定性试验：
1.泡沫反应：称样品1~5g(剩余食物要注意先去除表面上的油)，加水10~50ml，煮沸、过滤，取滤液5ml于试管中振摇，若有持久的泡沫，则加热，然后将溶液分为两管，一管加5%氢氧化钠溶液，另一管加5%盐酸使其呈酸性，若有泡沫发生，则证明有皂甙存在。(本人对此法的可靠性有所怀疑，易出现假阳性，我曾以生大头白菜作对照而出现阳性结果，故不能以此作确证试验)
2.溶血反应：称取样品1~5g，加生理盐水10~50ml浸泡数小时，振摇、煮沸、过滤，取滤液5ml ，加等量2%脱纤维血球生理盐水混悬液，于37℃温箱中放30分钟，取出后振摇观察血球溶解情况，若血球溶解成透明状，即有皂甙存在。
(二)血细胞凝集素测定
1.排除试验：包括与芸豆中毒临床表现相似的各类化学性毒物分析阴性;葡萄球菌等产肠毒素细菌菌株及毒素检验阴性。
2.血凝素测定：剩余芸豆5g研烂，加生理盐水50ml浸泡5h后，离心取上清液并过滤，用滤液做4个稀释度，每管0.5ml，分别加入2%人血球悬液(经离心洗涤3次)1滴，摇匀后置37℃温箱3h后判定结果，同时用生和熟芸豆作阴性和阳性对照试验。
