腌糖蒜如何挑选大蒜

　　1、看品种

　　大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。

　　2、看饱满度。

　　大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。

　　3、看瑕疵。

　　摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软、有空洞，则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了，不宜选购。还有些大蒜发了芽，虽然能吃但营养价值很低，不建议购买。

　　友情提示：凡阴虚火旺、肺胃有热、血虚目疾、狐臭患者，暂不食为宜。吃了大蒜后，嚼食茶叶、红枣等有助于减轻或消除大蒜的特殊气味。

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腌糖蒜的做法

做法1 配料：大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙。做法： (1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。 (2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。 (3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。 (4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷

发布于 2023-11-04 11:45

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腌糖蒜不宜食用的人群

1、患有糖尿病 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。吃多少合适呢? 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。提醒：与糖蒜相克的食物和药物： 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸; 2、糖蒜一般不与补药同食。另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取

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腌糖蒜的主要功效

食疗作用糖大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和糖蒜白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。药用价值 1.蒜水能治小儿久咳; 2.糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化; 3.蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以

发布于 2023-11-04 11:52

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腌糖蒜的食用注意事项

●在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。 ●糖蒜一般不与补药同食。 ●避免与芒果同食，以免皮肤发黄。 ●糖蒜水能治小儿久咳。 ●嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。 ●糖蒜，讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间。

发布于 2023-11-04 11:59

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大蒜的腌制方法

糖醋大蒜材料：大蒜500g 配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml 做法： 1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。 2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。 3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。 4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。 5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。咸蒜材料：新鲜大蒜10斤配料和调味料：白醋4瓶(2000ml)，黄晶冰糖

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O型腿可以吃糖蒜吗

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醋泡大蒜作用与功效

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