硒具有抗氧化作用，是自由基的清除剂，具有抗衰老的功效。人体内抗氧化作用差，若不能及时清除自由基时，细胞的衰老速度明显加快。维生素E是女人保持青春的“压箱宝贝”，对延缓衰老，保持青春活力有很大作用。硒与维生素E起协同作用，维生素E结合于生物膜上，保护膜免受自由基的攻击与过氧化损伤，可以使脂褐素(老年斑)的出现推迟。
硒麦芽能阻断多种致癌因素诱导的DNA损伤,起到提高免疫力作用，即起到提高免疫力细胞增殖的作用。从细菌试验到动物试验直至人体试验，各种生化指标的变化显示了硒麦芽具有提高免疫力作用的可能性。硒麦芽对多种致癌因素(AFB1、 紫外辐射、苯并龙)诱导的癌变都有阻断作用，硒麦芽提高免疫力是基于细胞癌变及增殖的共同机制和普遍规律，对癌变过程进行阻断。因此，预计可对任何致癌因素引起的癌变起到预防作用。硒麦芽的提高免疫力机理是增强生物自身调节作用，调节人体自身的提高免疫力因素，改变癌细胞中异常的生化变化，它不同于大多数的提高免疫力药物一一这些提高免疫力药物是经细胞毒作用而实现提高免疫力作用的。
