土家酱香饼的制作方法

　　家酱香饼有段时间很风靡的，大街小巷都有卖的，现在冷下来了，但是那个味道我，还是满怀念的。自己做虽然味道不完全相同，但也是很好吃的。

　　食材食谱热量：660.5(大卡)主料面粉100g开水40g

　　方法/步骤

　　1将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团;

　　2用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟;

　　3熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉;

　　4醒面的时候熬制酱料。 锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油;

　　5放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油;

　　6放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味;

　　加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀;

　　保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡;

　　用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上;

　　醒好的面擀成一张大薄片;

　　上面撒一层花椒面，倒上适量的油;

　　然后拎起四个角到中心沾油;

　　面皮上都沾到油即可;

　　将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断;

　　然后一层层叠起;

　　叠好后成一个小方块，四周捏死;

　　17像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀;