发布于 2023-11-29 23:24

  相对于红葡萄,白葡萄果皮中含有的单宁和芳香物质较少。由于缺乏单宁的保护,白葡萄酒不像红葡萄酒能够陈年储存,其风味也以轻巧细致为主。 在没有丰厚的架构的支撑下, 白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格, 也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。崇尚健康,喜爱清淡食物,偏爱海鲜的朋友绝对不能错过品味白葡萄酒以及佐餐搭配带给您的连连惊喜。

  在餐酒搭配时,首选的葡萄酒是同产区的葡萄酒。也许是由于都是在同一地区经过许多时间累积而成的传统风味,彼此特别对味。

  对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说,其口感清爽,酸度高,非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼,或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的,可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。

  甘甜浓厚型的白葡萄酒,可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型,通常经橡木桶发酵培养,口感圆润,酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的,甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过,由于有橡木味,最好避免清淡的海鲜料理。

  以麝香为代表的果香浓郁型干白酒,常有热带水果的甜香味,而且口感偏圆润,酸度较低,独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁,或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋。

  半甜型的雷司令白酒,通常只是单喝,也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合,还可以和比较有个性的酱汁搭配,像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外,高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色,都值得一试。

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不像红葡萄酒能够陈年储存,其风味也以轻巧细致为主。在没有丰厚的架构的支撑下,白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格,也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。崇尚健康,喜爱清淡食物,偏爱海鲜的朋友绝对不能错过品味白葡萄酒以及佐餐搭配带给您的连连惊喜。 在餐酒搭配时,首选的葡萄酒是同产区的葡萄酒。也许是由于都是在同一地区经过许多时间累积而成的传统风味,彼此特别对味。 对于
发布于 2024-05-15 12:44
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你说的这个品尝的问题要用文字来描述可能会有些困难,不过我试着说说吧,希望能说清楚。葡萄酒的品尝主要分看闻品三个步骤。 一般情况下白葡萄酒的质量判断颜色一般为无色、浅禾杆黄色、禾杆黄色。部分陈酿时间过长的有黄色、金黄色。一般不要涉猎颜色过于深的白葡萄酒。因为一般情况下白葡萄酒是新鲜的好。香气方面,白葡萄酒和红葡萄酒质量判断的重心的最大区别是香气,白葡萄酒比较注重香气的感受。要有比较浓郁的果香、花香
发布于 2023-11-29 23:30
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红葡萄酒的颜色当然不来自于人工色素,而是由于发酵时,葡萄汁和紫红色的葡萄皮泡在一起,把葡萄皮的颜色萃取了出来。除了颜色,葡萄皮上另一个物质——单宁,也会进入葡萄汁。这一方面给予大家想要的“抗氧化”作用,同时增加葡萄酒口感的复杂度和力道;但如果酒本身品质不佳,还会带来大家不太想要的“涩味”。除此之外,由于单宁的涩感在遇到鲜味的时候特别突出,所以海鲜鱼肉,以及放了味精的菜肴,搭配红葡萄酒通常效果都不
发布于 2024-05-15 12:37
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但毕竟红白葡萄酒之间的不平等太明显了——大部分人把葡萄酒叫“红酒”,而“白酒”则专指国产高度白酒;当我们谈论勃艮第或者罗纳河这样红白都很优秀的产地时,第一反应往往都是当地的红葡萄酒;翻翻朋友圈,只要有人晒酒,绝大篇幅也是以红为主…… 这种红白不等的情况并非仅限国内,全世界的新兴市场,红葡萄酒都通常更火,只不过在中国更明显。毕竟,就算从历史来看,没有人比波尔多酒商更早经营中国市场:在北洋水师为慈禧
发布于 2023-11-29 23:17
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白葡萄酒对身体好吗 白葡萄酒对身体的好处:大脑适量饮用白葡萄酒能帮助预防脑部老化的疾病如阿兹海默症,并能有效降低中风的风险。 眼睛:很多研究都指出喝白葡萄酒能降低因眼睛黄斑退化而导致中央视野会逐渐丧失的病变。 心脏:适量饮白葡萄酒能有效降低心脏病和郁血性心衰竭风险。饮用红酒更能预防心脏病发作。 肺脏:白葡萄酒中丰富的Resveratrol能有效降低炎症和慢性肺部疾病。 胃饮用白葡萄酒可降低胃溃疡
发布于 2024-05-15 12:51
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酸性所致 白葡萄酒损伤牙齿与其产地、年份及酒精度并无关联,关键在于它的酸碱度及其与牙齿的接触时间。 那么,对白葡萄酒爱好者而言,如何才能降低这种损害? 研究人员认为,高钙食物能够抵消白葡萄酒带来的部分损害:传统上以奶酪作为甜点,或者在喝酒同时食用,会对预防牙齿腐蚀有积极作用,因为奶酪含有大量钙元素。这可以中和酸性,提升唾液修复牙齿的能力,以阻止酸性物质侵蚀。 但如果同时食用白葡萄酒和草莓或者在酒
发布于 2023-02-16 19:30
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干红葡萄酒和干白葡萄酒区别于酿制发放不同:干红葡萄酒用含皮的葡萄,干红白葡萄酒用去皮的葡萄。 干红葡萄酒(levinrouge),“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。干红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多
发布于 2024-01-22 05:23
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第一头是延缓衰老 人的身体跟金属同样,在大天然中会逐渐氧化人的身体氧化的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基,它很易导致化学反应,侵害DNA、卵白质以及脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜转运历程,使各****、器官的功能受损,促进机体老化而红蒲萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消弭或者匹敌氧自由基,所以具备抗老防病的作用 第二是预防心脑血
发布于 2023-11-29 23:10
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1、最先需要注意的是,要敢于和乐于喝桃红葡萄酒。 某些葡萄酒“专家”或“行家”对桃红葡萄酒不屑一顾,觉得它们没有红葡萄酒和白葡萄酒那么“高端大气上档次”,只适合柔弱的女生或者想要装成熟的年轻人饮用。其实完全不需要对桃红葡萄酒怀有这样的偏见,它有着自己的优势和魅力。 2、桃红葡萄酒并不是简单地把红葡萄酒和白葡萄酒进行混合。 大多数桃红葡萄酒都不是用红葡萄酒和白葡萄酒进行混合而得到的,而是单纯采用红
发布于 2023-12-10 05:34
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葡萄酒怎么喝红酒不要搭档海鲜 危害秋季是吃海鲜的最佳时节,很多人喜欢在品味海鲜时搭档红酒。其实,红葡萄酒尤其是陈酿过的红葡萄酒,因丹宁含量较高,在与海鲜同食时,容易使海鲜变老,造成海鲜中的鲜味流失,从而失去新鲜感。对有些肠胃功能较差的人来说,红酒搭配海鲜食用时,还可能造成肠胃不适甚至腹泻等疾病。 建议:享用美味的海鲜时,如果想搭配一款相得益彰的葡萄酒,那还是建议选择口味较淡的白葡萄酒吧。 葡萄酒
发布于 2024-03-26 01:50
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