脑膜炎患者须合理安排饮食，确保营养齐全，可适当进食人参、枸杞、胡桃、桂圆、鳝鱼等补益食品。胡桃仁是补肾固精，滋养强壮食品，它含有人体所需的多种维生素和微量元素，对人的大脑神经有益。下面为您推荐适宜脑膜炎患者食用的健康食谱：
1、葛豉粥：
[原料]葛根60g，葱白5根并须白，豆豉汁30mL，生姜30g，清水适量。
[制法]上药以水l500g许，煎至750g，去渣，再下粳米60g，煮成粥。
[功效]能发汗解表，解肌退热。用于热病初起，身体壮热，头痛，骨肉酸楚，项背强直，小便赤黄，口鼻手足微冷者。可用于流脑病初起。
[服法]趁热1次服用。衣盖取汗。
2、生芦根粥：
[原料]鲜芦根100～150根，竹茹15～20g，生姜2片，清水适量。
[制法]先将芦根、竹茹同煎，去渣，加入粳米煮粥。粥熟时加入生姜，稍煮即可。
[功效]清热生津，除烦止呕。用于高热引起的口渴、心烦，并治胃热呕吐，可用于治疗流脑高热期。
[服法]每餐适量。早、晚各1次。
3、石膏粳米汤：
[原料]生石膏60g，粳米60g，清水适量。
[制法]上2味用水三大碗煎至米熟烂，约得清汁两大碗。
[功效]清热泻火，除烦止渴。用于流脑高热期，症见身体壮热，不恶寒而心中烦热或壮热头痛，口干烦渴，脉洪大有力者。
[服法]趁热尽量饮之，1～2剂/d。
