采用透明玻璃杯泡饮细嫩明前绿茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，这就是常说的“绿茶舞”。泡绿茶的具体操作，可视绿茶条的松紧不同，分别采用三种冲泡法。
一是“上投法”。即洗净茶杯后，先将85℃~90℃开水冲入杯中，然后取黄山毛峰茶投入，一般不需加盖，黄山毛峰茶叶便会自动徐徐下沉。干绿茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，汤面水气夹着茶香缕缕上升……这个过程称为“湿看欣赏”。
一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与黄山毛峰茶香，饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开绿茶。如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶，二开绿茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。
二是“下投法”。泡饮茶条松展的名优绿茶，如六安瓜片绿茶、太平猴魁绿茶等，可用此法。即在干绿茶欣赏以后，先投茶后注水。
三是“中投法”。龙井茶的冲泡多用此法。每杯3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5~1/4，让茶叶吸收温热和水温后，再注水至八分满。需要注意的是，冲泡的水温要掌握在80℃左右，水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低，香气、滋味透发不出来。
