发布于 2023-12-25 17:06

  1 先高温烤10分钟是为了让蛋糕成型,上色。

  2 烤盘的水最好能有三厘米深,而且要中途三十分钟加水,但是因为上网太忙乎,忘记加水了,所以蛋糕表面出现了个东非大裂谷啊,亲们切记哇!

  3 拌好的蛋黄乳酪糊本身很稀,如果马上和蛋白混合的话,太稀的乳酪糊会沉在下面,无法与蛋白拌匀,造成分层。所以可以将拌好的蛋黄乳酪糊略微冷藏就会变得浓稠一点,再与蛋白混合会比较容易。

  4 有很多轻乳酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪,配料里的酸奶也具有一定得酸度,因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁,口感反而不如不加的清新。

  5 因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少,全靠鸡蛋凝固后的支撑力,所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔,不严重影响美观,都无伤大雅。

  6 轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤,判断蛋糕是否烤好的方法,用手轻压蛋糕表面,没有流动的感觉,就差不多了。

  7 刚出炉的蛋糕很嫩很软,请冷藏至少4小时以后再食用,口感更佳。

  8 能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪?理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样,有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化,而且稍不注意就会凝结成块,难以操作。奶油奶酪较软而且细腻,所以才能成为制作奶酪蛋糕的上上选。

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将奶油奶酪放在大碗里室温软化(室内温度过低时可以隔水加热软化:锅里烧水保持65度左右,调到最小火慢慢加热),当奶油奶酪变柔软时加入淡奶油和牛奶,充分混合三者并搅打至顺滑。 搅拌好的奶酪糊分3次加入彻底融化的黄油,边加入边搅拌均匀。 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,在搅打好的奶酪糊里加入三个蛋黄,加一个搅拌一个,要搅打均匀、顺滑。 当低粉和奶酪糊完全融合无颗粒后,把奶酪糊放进冰箱冷藏至浓稠。 同时我们来打
发布于 2023-12-25 16:59
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许多人自打爱上烘焙后,就开始尝试做各种各样的蛋糕,面包,点心,其中最爱的还是这---日式轻乳酪蛋糕,虽没有重芝士蛋糕的香浓,但淡淡的芝士味道,轻盈如云朵,细腻而绵软,入口即化,让你品尝过后,会被它吸引,一步一步,越陷越深,不可自拔,最后疯狂的爱上它。 而如此的美味,也不需要任何“修饰”,却有温暖柔和的金黄色泽,典雅大方的简单造型,怎么会不让人心动呢?更何况相对其它重芝士蛋糕的高热量,体态轻盈的轻
发布于 2023-12-25 16:52
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将乳酪提前室温软化,在放入容器中隔水融化,要不停地搅拌; 2.分次加入黄油,糖,面粉等,每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料; 3.乳酪糊搅拌均匀后,离火,冷却待用; 4.蛋白要打入无油无水的容器中,用搅拌器高速打发; 5.糖要分次加入,蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁,继续打发一下; 6.将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时,要注意从底部轻轻挑起,这样不会消泡; 7.乳酪糊倒入模具中隔水加热,低温150度,时
发布于 2023-12-25 17:12
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日式轻乳酪蛋糕,虽没有重芝士蛋糕的香浓,但淡淡的芝士味道,轻盈如云朵,细腻而绵软,入口即化,让你品尝过后,会被它吸引,一步一步,越陷越深,不可自拔,最后疯狂的爱上它。而如此的美味,也不需要任何“修饰”,却有温暖柔和的金黄色泽,典雅大方的简单造型,怎么会不让人心动呢?更何况相对其它重芝士蛋糕的高热量,体态轻盈的轻乳酪蛋糕,是不是更让人怜爱?轻轻地咬上一口,闭上眼睛、乳酪的香味萦绕于口中,甜蜜、快乐
发布于 2023-12-25 17:19
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用料 奶油奶酪125克 黄油30克 低粉15-20克(觉得面糊特别稀就再加点粉) 土鸡蛋4个(洋鸡蛋的话用3个即可,土鸡蛋的特点是蛋黄多,蛋白少) 白砂糖40克 牛奶50克,或水 玉米淀粉10克 盐0.5克 白醋几滴,或柠檬汁 轻乳酪蛋糕的做法 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中,隔水加热,搅拌到细腻浓稠状态加入蛋黄快速搅拌均匀滴几滴柠檬汁快速搅拌均匀(此步骤可省
发布于 2023-10-01 10:17
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没有烤箱怎么办?就做不成超好吃的芝士蛋糕了?答案当然是否定的,小编现在教你超简单的微波炉芝士蛋糕的做法。 1、黄油和奶油奶酪放在能进微波炉的容器里,用硅胶刀切成小块,放糖,拌匀; 2、将上述材料放进微波炉,以中火10秒为单位加热到软化的程度,千万别完全溶化。可能需要加热3-4次,但是不要一次加热30秒,切记,加热后取出; 3、软化后,用筷子或搅拌器搅拌均匀至没有颗粒; 4、把面粉筛进搅匀的奶酪糊
发布于 2023-08-02 15:23
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芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,也有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润。那么做芝士蛋糕有一些小贴士,大家一起来学习一下吧! 1、芝士蛋糕”和奶酪蛋糕”是同样的蛋糕,只不过叫法不一样而已。芝
发布于 2023-08-02 15:16
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特别提醒 (1)宝宝大便的气味、含水量的变化。这种改变可能与宝宝生病有关。如果宝宝偶尔大便变稀,不能说明他有什么异常,或有什么感染。但是,如果他的大便呈水样,伴有突然的颜色和气味的变化及排便次数的增加,那么,你一定要带他去看医生。特别是当你觉得宝宝“精神不好”的情况下。 (2)随着宝宝的生长,吃下不同的食物也会引起大便的一些变化。例如,某种水果或蔬菜都会引起颜色和性状的改变,一般你无需紧张。如
发布于 2024-07-12 07:10
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1.选择合适的床。 当你睡觉时,或多或少都会有移动身体的情况,因此成人床的最理想宽度应是肩的2倍至3倍,而长度在190公分至210公分,这个范围已可以令你睡得舒服了。床垫应考虑其软硬度、弹性及透气等性质,最重要是能够保护腰椎、平均地承托整个人的体重。床铺硬度宜适中,过硬会使人时常翻身,难以安睡,睡后周身酸痛,太软则不利于脊椎的正常发育。 2.不妨挑选一些自己喜欢的床单、被褥及睡衣。 最理想是色泽
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一些新生儿家长认为温暖的湿巾对新生儿皮肤的刺激会小一些。这听起来是有道理的:宝宝的体温通常是37℃,而普通湿巾的温度大约为15℃或者更低,两者之间的温差有22℃之多。也就是说,如果将湿巾的温度加热到接近体温的温度,就可以减小对宝宝皮肤的刺激。因此,市面上出现了湿巾加热器这种产品。为避免加热过度,有的生产商给加热器设定了最高温度,当达到40℃时加热器就会自动切断电源。这时把湿巾拿出来稍微晾一晾后,
发布于 2023-05-20 04:21
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