制作日式轻乳酪蛋糕的注意事项

　　将乳酪提前室温软化，在放入容器中隔水融化，要不停地搅拌;

　　2. 分次加入黄油，糖，面粉等，每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料;

　　3. 乳酪糊搅拌均匀后，离火，冷却待用;

　　4. 蛋白要打入无油无水的容器中，用搅拌器高速打发;

　　5. 糖要分次加入，蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁，继续打发一下;

　　6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时，要注意从底部轻轻挑起，这样不会消泡;

　　7. 乳酪糊倒入模具中隔水加热，低温150度，时间虽长一些， 60分钟，但烤出来更好看些;

　　8. 在底部垫烘焙纸千万不要省，这样可以很方便脱模，烤好的蛋糕拿出放在室温中，蛋糕自动从模具边缘分离。

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日式轻乳酪蛋糕，虽没有重芝士蛋糕的香浓，但淡淡的芝士味道，轻盈如云朵，细腻而绵软，入口即化，让你品尝过后，会被它吸引，一步一步，越陷越深，不可自拔，最后疯狂的爱上它。而如此的美味，也不需要任何“修饰”，却有温暖柔和的金黄色泽，典雅大方的简单造型，怎么会不让人心动呢?更何况相对其它重芝士蛋糕的高热量，体态轻盈的轻乳酪蛋糕，是不是更让人怜爱?轻轻地咬上一口，闭上眼睛、乳酪的香味萦绕于口中，甜蜜、快乐

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