黄焖麂子肉 – 易康网

　　用料

　　麂子肉700g 姜10片蒜5粒大葱2根草果2颗干辣椒7～8只花椒1撮糖半汤勺盐2小勺料酒2汤勺

　　老抽1汤勺鸡精1小勺

　　黄焖麂子的做法

　　将麂子肉冲洗干净，切成小方块;焯水去血沫，冷水时下锅更好，水开后捞出，再度冲洗干净;热锅，下油，先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香，再下姜片、蒜，炒香;下麂肉，稍微翻拌后，撒盐、糖，拌匀;加入料酒、老抽，翻炒至汤汁变干;加水，至没到肉的一半，拌匀后全部倒入高压锅;大火煮开，上气后继续压10分钟，关火，自然降压后开锅;开盖后，就着高压锅，大火收汁，基本收干时，加入大葱和鸡精，拌匀，出锅。小贴士

　　有一个经验是要吸取的，这类大肉焖煮之前不能放大葱，大葱应该等到焖烂了，收汁之后放，否则就会像上图那样，大葱被焖成了黑泥状，完全没有卖相了!

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