1、偶尔吃薯条的话，也可以吸收到一些土豆富含的营养。土豆脂肪含量非常的低，矿物质却比谷类粮食要高几倍，而维生素C更是蔬菜之最，也是苹果的几倍。一个成年人每天吃半斤土豆可以满足身体所需的营养。
2、但是多吃薯条就会带来许多问题。薯条是油炸食品，经过高温加工后，它会带有非常高的丙烯酰胺，薯条更是超出其他谷类油炸食品的四倍。丙烯酰胺是一种化学物质，淀粉类食品在高温烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但此问题应引起关注。
3、除了丙烯酰胺的问题，炸薯条还含有反式脂肪酸，如果长期食用的话，会降低记忆力，导致发胖，容易引起冠心病，形成血栓，如果怀孕或者哺乳期的女性食用过多还会影响胎儿或婴儿的健康，对于男性来说，则会影响生育能力，对精子活跃性产生影响。在成长发育期的青少年如果吸收了太多反式脂肪酸会影响中枢神经的发育。所以，薯条虽然很可口美味，但是不能吃太多。
