得糖尿病还能吃汉堡？
很多患者听完后都不敢相信，但糖尿病患者确实可以吃汉堡。我一个老朋友在我的门诊就诊后就开始写饮食日记了，有天就诊完快离开时他问我：“我能吃汉堡包么？”我当时和他说可以吃，但要注意食用量，同时注意搭配一些蔬菜。这两天他带来了饮食日记让我看，我发现他有几天中午吃了汉堡包，并且细心的标明了其中肉的种类和总的重量。而这几次餐后的血糖都在6~8mmol/L之间。
老人之所以吃了汉堡包血糖还能控制的不错，主要是他控制住了食用的量和搭配的食物。
他选择了鸡肉汉堡和牛肉的汉堡，其实也可以选鱼肉汉堡，只不过鸡肉可选烤制的，牛肉则只是煎了一下，制作方法相比油炸还是少油。此外他还搭配了白萝卜、洋葱和黄瓜，仅用少量的醋和盐调味了一下，同时吃了3瓣柚子。有主食、肉类、蔬菜、水果、油脂类，这在午餐的搭配上算是比较合理的。
再来计算一下这顿饭里的能量和各个营养素的分配比例。
据中国食物成分表2004版，一个120g的汉堡平均提供能量约371Kcal，白萝卜、洋葱和黄瓜，约提供能量44Kcal，柚子提供能量约199Kcal。整顿饭下来是614Kcal。粗略算一下，蛋白质供能占14％，脂肪供能占30％，碳水化合物功能占56％。通过这位老人的身高和体重计算得出一日的总能量在1530Kcal左右。所以午餐提供的能量占到一日总能量的40％也很合理。美中不足的是，3瓣柚子大概有450g左右了，可以稍微减一些，改成土豆泥之类的食物，既能丰富的食物的种类，也可以减少果糖的摄入。所以，只要控制好数量和搭配，糖尿病的饮食也能跳出青菜萝卜杂粮饭的旧圈圈。
