中国人血脂高之中，甘油三酯高的比例比欧洲人多，这可能抢在低密度胆固醇升高导致的心脑血管病之前，因为诱发急性胰腺炎而致命，这在中青年很常见。
一般认为甘油三酯高导致胰腺炎有三个原因：第一是因为过高浓度的甘油三酯会使血黏度增高，从而引起胰腺的微循环障碍和胰腺组织缺氧;第二因为富含甘油三酯的脂蛋白颗粒聚集堵住了胰腺血管;第三是因为胰腺中存在大量脂肪酶，在血中甘油三酯升高的情况下，脂肪酶可作用于甘油三酯，释放出有毒的游离脂肪酸，对胰腺产生毒性作用。
目前，医学界已经形成了共识：凡是甘油三酯水平大于或等于5.56 mmol/L，就等于进入了“高脂血症性胰腺炎”预防的警戒线，这类人很可能因为一顿暴饮暴食，或者食物过于油腻而引发急性胰腺炎，而胰腺炎的腹痛又往往被他们忽视为胃病犯了。因为这些人往往是三四十岁的壮年人，平时身体很壮，这些都导致诊断和治疗的延误，有的甚至为此丧命。因为胰腺炎就是胰腺里的消化酶被激活之后，对腹腔里的自身器官开始“消化”引起的炎症。你想想，这些平时可以把难以消化的食物都消化吸收的消化酶，开始消化自己肚子里的器官组织，情况有多严重!
很多甘油三酯高的人都有肥胖的问题，特别是中段肥胖，即“腹型肥胖”，一旦在暴饮暴食或极度疲劳之后，突然发作位于上腹正中或偏左的腹痛，疼痛持续性加重，严重似刀割一样，而且向背部、肋部放射，同时伴有恶心、呕吐，甚至发烧，就要想到胰腺炎的可能。
甘油三酯的降低和生活方式、饮食关系最密切，比胆固醇高更容易控制，在它增高的初期，你只要坚持两个星期的运动和低脂肪饮食，两个星期之后再去检查，甘油三酯一般都会有不同程度的下降。如果你能保持下来，血脂高以及胰腺炎的问题也就减少了。
