如何辨别臭豆腐的优劣

　　辨别臭豆腐的优劣通常要经过“一看二嗅三掰”这三个步骤来判断：

　　一看，首先看方臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常;

　　二嗅，闻臭豆腐的味道是关键步骤，闻臭豆腐的气味是否刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水所致;

　　三掰，最后掰开臭豆腐看一看，看里面是否较白，如果色差大则次臭豆腐为劣质臭豆腐。

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