甘蓝菜的美味做法

　　美食烹饪

　　制作指导

　　紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。

　　为了保持营养，以生食为好。

　　因含丰富的色素，在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。

　　糖醋紫甘蓝

　　紫甘蓝

　　用料：紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。

　　调料：植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

　　制法

　　(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

　　(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝，姜切丝。

　　(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

　　(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

　　(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

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