(一)饮食原则
1.高胆固醇血症的饮食原则：
(1)限制膳食胆固醇的摄入。忌食胆固醇含量高的食物，如动物脑、肝、肾，蟹黄、鱼子、蛋黄、松花蛋等。胆固醇摄入量每日应控制在300毫克以下，血胆固醇中度以上升高者每日膳食胆固醇应控制在200毫克以下。
(2)限制动物性脂肪摄入，适当增加植物油。
(3)膳食纤维可促进胆固醇排泄，减少胆固醇合成，能降低血胆固醇。所以食物应勿过细过精，每日膳食不能缺少蔬菜、水果、粗粮等含纤维高的食物。
(4)适当增加一些具有降血脂、降胆固醇作用的食物，如豆类食品、大蒜、洋葱、山楂、灵芝等。
(5)饮食宜清淡。各种动物性食品中蛋白质量多而质优，但有些动物性食品胆固醇及脂肪含量也高，故应适当加以控制。特别是老年人，体内调节能力逐渐减弱，饮食清淡比肥腻更有利于控制血胆固醇升高。
2.高甘油三酯血症的饮食原则：
(1)保持理想体重，限制总热能摄入。体重超重或肥胖者，应通过限制主食摄入的办法来达到减肥目的，一般应吃八分饱。减肥时应遵循循序渐进的原则，逐渐减重，切不可操之过急。
(2)碳水化合物在总热能中以占45～60%为宜，尽量避免食用白糖、水果糖和含糖较多的糕点及罐头等食品。
(3)胆固醇每日摄入量应控制在300毫克以下。食物选择控制上可比高胆固醇血症患者略为放松。
(4)在控制总热能摄入量的前提下，脂肪的热能比不必限制得过低，可占热能的25～30%，但应注意勿过多摄入动物性脂肪。每天油脂用量大约50克，植物油应占食用油的大部分。
(5)多吃蔬菜、水果、粗粮等含纤维较多的食物，有利于降血脂和增加饱腹感。
(二)食谱举例
早餐：馒头(面粉100克)
牛奶250克，加糖5克
拌瓜丝(黄瓜50克、豆腐干20克)
午餐：大米饭(大米100克)
馄饨(面粉50克、瘦猪肉20克)
炒葱头(葱头100克、瘦猪肉10克)
菠菜粉丝(菠菜100克、粉丝10克)
熘豆腐(豆腐100克)
晚餐：包子(面粉100克、羊肉30克、大红萝卜100克)
苞米子粥(玉米30克)
炒小白菜(小白菜100克)
什锦小菜(胡萝卜20克、芹菜20克、青萝卜20克、卷心菜20克) 餐后水果200克
全日烹调用油20克 全日总热能大约9030千焦(2150千卡)左右。
在对低密度脂蛋白偏高的饮食方法认识后，进行低密度脂蛋白偏高的饮食的时候，要注意食物的选择，根据以上方式进行，而且每种食物在吃的时候，都是要适量进行，不能过多，否则对身体也是没有任何影响的。
