食疗补铁的宜忌

　　【烹调宜忌】

　　宜：使用铁锅烹调可能会增加人体铁的摄人量，因为用铁锅烹调的食品中铁的含量确实增多了，这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致。

　　【饮食宜忌】

　　宜：①缺铁患者最好多吃些鸡血、鸭血、猪血、羊血、鸡肝、鸭肝.猪肝、牛肝、羊肾、牛肾等，它们是铁的最好来源。

　　②豆类及其制品，如扁豆、豌豆、黄豆、豆腐干、豆腐皮、黄豆粉等，以及蛋黄、瘦肉、海产品、干果类也是铁的良好来源。

　　③黑木耳、香菇、海带、紫菜等含铁量较高，但吸收率极低，可以配合补铁食用。

　　忌：①仅食牛奶鸡蛋，也会导致缺铁。

　　②影响铁吸收的因素很多，食物中的有机酸、蛋白质、维生素C、果糖等能促进铁吸收，因此新鲜的水果、果汁和动物性食物有利于铁的吸收。而过量饮用浓茶、咖啡会抑制铁的吸收，在生活中要注意。

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