西红柿又称番茄，是茄科一年生草本植物西红柿的果实，是现代人最好的营养食品之一，也是女性青睐的三位一体--健康食品、功能食品和美容化妆品。这是由于西红柿中含有一种叫做 "番茄红素 "的活性成分。
在蔬菜和水果中，西红柿的红色色素含量最高。番茄红色素在人体最重要的部位是睾丸、前列腺、肾上腺等，这些部位与雄性激素的分泌密切相关，而雄性激素的分泌量直接影响到男性的性能力。因此，多吃西红柿有助于维持中老年男性的性功能，也有助于预防前列腺癌，还能提高精子密度和活力，让精子强化成 "超级精子"。在这一过程中，我们也发现了一些问题，如："我们在做什么呢？
每天食用含有番茄红素的口服补充剂可能减缓前列腺癌的发展。番茄红素补充剂提高前列腺组织中番茄红素水平的能力确实影响了生物标志化合物的生长和区分，从而减弱了前列腺癌侵略的临床症状。研究发现，煮熟的西红柿或西红柿汤中的番茄红素含量比生西红柿高得多，食用煮熟的西红柿的人血液中的番茄红素浓度明显更高。这就是为什么我们特别推荐吃煮熟的西红柿。
西红柿营养丰富，有很多保健功能，如抗衰老、增强免疫力、抗癌作用、预防心血管疾病等，但要注意食用方法。A不宜生吃，尤其是脾胃虚弱的女性和月经期间。如果只把西红柿当水果吃，补充维生素C，或夏季高温，最好生吃。二不宜空腹食用，因其含有一种化学物质与胃酸结合形成不溶性块状物，常引起腹痛。三不宜吃未成熟的青番茄，因为它含有有毒的叶碱。四不宜长时间高温加热，因为番茄红素遇到光、热和阳气容易分解，失去保健作用。因此，烹饪时应避免长时间高温加热。
西红柿既可作为水果生吃，又可作为熟食或罐头食品，像西红柿炒鸡蛋、西红柿土豆烩牛肉等都是人们的家常小菜。在这里，我想说的是："如果你不喜欢吃西红柿，那你就不要吃了。"如果你不喜欢吃西红柿，那你就不要吃了。如果西红柿的加热温度不是太高，时间不是太长，西红柿中的维生素C就不会有太大的损失，相反，生吃也不太容易充分吸收和利用番茄红素。因为番茄红素是脂溶性的，它和其他类胡萝卜素一样，生吃时很难吸收和利用。因此，吃西红柿时最好在烹调过程中加一点食用油，然后稍加加热，以帮助番茄红素的释放。另外，西红柿带皮烹饪时可以吸收更多花青素和白藜芦醇，而西红柿带皮煮汤时可以吸收更多番茄红素。人们可以在日常膳食中适量多吃一些西红柿或含番茄红素的食物，既能增加营养，有益健康，又能预防某些疾病，而且安全性高，一般不会出现任何不良反应。
