一、动物油变质破坏了食物中的营养素。酸败过程的氧化产物对体内主要酶系统如琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等都有损害作用。
二、不要食用变质酸败的食用油,因为酸败不仅肝炎病人因肝功能损害致肝代谢功能降低,动物油炒菜太油腻,在消化吸收差、食欲欠佳等情况下再摄入过多饱和脂肪酸,可使血脂升高,对有脂肪肝倾向的病人不利,因此食植物油为好。)
(乙肝患者能不能吃动物油?肝炎病人因肝功能损害致肝代谢功能降低,动物油炒菜太油腻,在消化吸收差、食欲欠佳等情况下再摄入过多饱和脂肪酸,可使血脂升高,对有脂肪肝倾向的病人不利,因此食植物油为好。)
(专家指出,乙肝患者应该吃植物油,不宜吃猪油、羊油等动物油。因为动物油中含有的脂肪量相对较高,而且动物油炒的菜过于油腻,而大多数乙肝患者的消化系统都欠佳而且肝脏脂肪代谢能力都欠佳,所以,乙肝患者不宜多吃动物油。
临床病例表明,有的乙肝患者因为过多食用了动物油,而造成肝脏代谢脂肪的能力降低,又发展为了脂肪肝。所以,乙肝患者最好食用植物油。)
(乙肝病毒携带者能不能吃油腻食品?肝病患者一定不能食用油腻的食物,因为油腻是肝脏的头号大敌。油腻食品含脂肪高,脂肪分解后被小肠吸收进入血液,最终经血液循环系统被肝脏吸收,由肝脏转化合成低密度脂蛋白;所以肝脏不好的人如果再吃大量脂肪含量高的食物,就会加重肝脏的负担。一是直接诱发肝炎的复发;二是难以分解的脂肪会在肝内堆积着,就会变成脂肪肝,严重者会引发肝纤维化,继而发展成肝硬化、肝癌,给患者自身的健康造成极大的威胁。)