腹泻患者和糖尿病患者不应食用红薯。有胃病的人不要吃得太多,以免胃部胀气。
提示1:红薯怎么吃会反胃?
红薯中含有一种叫 "气化酶 "的物质,在人的胃肠中能产生大量的胃酸,使人吃后烧心、反胃,吐出酸水。因此,要正确掌握红薯的吃法,如将红薯与米饭和面条搭配食用,并控制一次食用量;吃红薯时,可搭配一些咸菜、咸汤;加工红薯时要蒸煮透,利用蒸汽破坏大部分气化酶;用少量碱或明矾、盐水溶液浸泡生红薯,再加工成成熟食品。
提示二:如何选择好的红薯?
表皮呈黑褐色或有黑斑的红薯是被黑斑病菌污染了。黑斑菌的毒性能使红薯变硬、变苦,对人体有剧毒,而且这种毒素无论是煮熟还是火烤,其生物活性都不容易被破坏,所以不要食用,否则后果不堪设想。