胡萝卜的作用:
1、益肝明目:胡萝卜含有大量的胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于两个分子的维生素A。进入人体后,在肝脏和小肠粘膜中经过酶的作用,其中50%成为维生素A,具有保肝明目的作用,可治疗夜盲症;
2、宽肠通便:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强。
3、促进发育:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖和生长,是人体生长的要素,能促进婴幼儿的生长发育。4、增加抗癌防癌能力:胡萝卜素转化为维生素A,有助于增强人体的免疫施能,在防止上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高,间接破坏癌细胞;
5、降血糖和降血脂:胡萝卜中还含有降血糖物质,是糖尿病患者的良好食品,其中含有的某些成分,如懈皮、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压、强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。