猪蹄洗净切块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段。
锅中加水烧开，放入猪蹄、料酒，用大火煮开猪蹄去血，收起待用。
锅内加油，油热后放入姜片、猪蹄煸炒，放入砂锅内，加水、黄豆，小火炖30分钟左右至汤色发白，加盐、味精、芹菜，撒上胡椒粉即可食用。出锅即可。
黄豆浸泡5小时。
将猪蹄在水中煮沸，倒出水。再用水煮一下，把水倒出来。(去掉浮沫和腥味）
在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量的炖老抽、红糖、料酒和八角、桂皮、葱、姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。
高压锅大火煮开，小火煮20分钟左右。
揭开盖子，加入鸡精，大火收汁。
