辣蹄花
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辣蹄花是一道著名的中国川菜，属于川菜系。它是用猪蹄、香菜、小葱和其他配料制成的。炖好的蹄花味道不同，辛辣刺激，都没有肥腻的感觉。
猪蹄是一种多用途的药物。它富含胶原蛋白，是肌腱、韧带和结缔组织的主要蛋白质成分。
中文名称
麻辣蹄膀
主要成分
猪蹄2只，芹菜50克，朝天椒适量
原料
猪蹄2只，芹菜50克，朝天椒适量。
辅料
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、糖各5克，酱油15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油适量。
做法
1.猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯水；花椒洗净，切小段。
2.将猪蹄焯水后放入汤锅中，加入姜片和盐，大火煮开后，小火炖至熟透，取出放凉，加入芹菜、花椒和其余调味料，拌匀即可。
特点
胶原蛋白占人体蛋白质的1/3左右，胶原蛋白合成的异常会导致 "胶原蛋白疾病"。它还能促进头发和指甲的生长，保持皮肤的柔软和细腻，并使指甲有光泽。在这一过程中，我们可以看到，在一些国家和地区，胶原蛋白被认为是最重要的营养物质之一，而在一些国家和地区，胶原蛋白被认为是最重要的营养物质之一。
此外，猪蹄具有补血、壮腰腿的功效，非常适合血虚、老弱的人食用。
