1.叶子的采摘和处理。以采摘晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好。
2.笼罩。将切好的桑叶抖松，不要让它们粘在一起，放入事先铺好的干净纱布的蒸笼中，厚度在5-7厘米之间，以能均匀蒸透为宜。
3、蒸青。锅内放水，烧开后，把蒸笼放在锅内盖紧，用大、急火迅速蒸熟，待上气后，根据蒸笼密闭程度改用小火蒸2.5-5分钟，揭开盖子查看，以桑叶软熟，保持翠绿为好，立即出笼放入干净容器内摊开晾干。炖煮后立即蒸熟，散去水汽是关键。蒸青过程中闻到的气味呈现出淡淡的清香，当锅内上演，以使桑叶茶冲泡后少有青味。蒸青的时间一定要掌握好，时间短了，青味蒸不出来，涩味重，汤色发青；时间过长，桑叶焖成黄色，颜色不好，营养损失多。
4、干燥。揉好的桑叶放入热锅中，用木扒不断翻动，使水分尽快蒸发，到大部分干时改用小稳火，使水分进一步蒸发、均匀；到桑叶趋于干时，则用大火，并急剧翻动，使其均匀受热，然后迅速撤火。要随时注意，当手捏不粘，手捻发脆，眼见叶脉呈蟹壳黄，鼻闻有清香，口尝味适（焦而不生），即为成品，迅速撤火。
5、摊凉过筛。将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器中（不要用塑料容器）摊凉，摊凉后用适当的筛子筛去过细的矿物质。
