叶片的采摘和处理。最好在深秋时节采摘无污染和无病虫害的桑树中上部的叶片。
笼罩。将切好的桑叶摇松，不要让它们粘在一起，提前放入铺有干净纱布的蒸笼中，厚度在5-7厘米之间，以便均匀地蒸熟。
蒸青。锅内放水，烧开后，把蒸笼放在锅内盖紧，用大、急火迅速蒸熟，待上气后，根据蒸笼密闭程度改用小火蒸2.5-5分钟，揭开盖子查看，以桑叶软熟，保持翠绿为好，立即出笼放入干净容器内摊开晾干。炖煮、蒸煮后立即散开蒸汽是关键。蒸青过程中闻到的气味呈现出淡淡的清香，当锅内上演，以使桑叶茶冲泡后少有青味。蒸青的时间一定要掌握好，时间短了，青味蒸不出来，涩味重，汤色发青；时间过长，桑叶焖成黄色，颜色不好，营养损失多。
晒干。将揉好的桑叶放入热锅中，用木扒不断翻动，使水分尽快蒸发，到大部分干燥时改用小稳火，使水分进一步蒸发、均匀；到桑叶趋于干燥时，则用大火，并迅速翻动，使之受热均匀，然后迅速撤火。在此基础上，再根据不同的情况，对桑叶进行不同的处理。"这就是所谓的 "大火"，也就是 "小火 "的意思。
筛子被冷却。将桑叶制成的茶叶迅速倒入干净的容器中（不要用塑料容器）冷却，然后用适当的筛子筛去细小的碎片。
