酱油拌田螺
材料：田螺、紫苏叶（中药店有售）、辣酱、大蒜和江米少量。
做法。锅烧红，放油，将大蒜、紫苏叶、沙茶酱、豆豉倒入锅中，爆香，放入田螺不断翻炒，溅入开水，用精盐调味，翻炒至熟，用包尾油、麻油勾芡，均匀装盘。
五香蜗牛
原料：蜗牛、花椒、茴香、胡椒、白糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱末、蒜末、紫苏叶等若干。
做法。1.将大蒜放入油中炸至金黄色并发出香味。
蒜蓉剁椒田螺
材料：田螺、湖南剁椒酱、姜末、葱末、蒜蓉、栗子粉、糖、盐、醋各少量。
做法。1.用葱姜水略微烫一下田螺，把水擦干。2.2.用香蒜和辣椒酱炒匀，加入少量栗子粉、糖、盐和醋，然后加入蜗牛和料酒，炒匀勾芡。
