猴头菇因酷似猴头而得名,应尽量选择那些头部大、茎部短的猴头菇,质量较好。首先要注意猴头菇的外观,是否有虫洞,是否有腐烂变质的现象,这肯定是不想要的。
质量好的猴头菇颜色应该是白亮的,质量差的猴头菇会呈现黄红色,这种猴头菇通常生长在高温高湿的环境中,如果不及时采摘,菇体灰黄,再看表面的细小粉末,说明猴头菇的孢子已经完全散发出来了,这种也有苦味,影响口感,所以要选择好。猴头菇孢子是一种很好的保健品,但它也有一个缺点,那就是它的营养价值不高,而且它的营养价值也不高,所以它的营养价值不高,但它的营养价值也不高。