最近的研究表明，吃鱼确实有利于大脑健康。一项长期跟踪研究发现，认知功能正常的老年人如果每周都喜欢吃炸鱼或烤鱼，其海马、楔前、后扣带和眶额皮层的灰质体积明显增大。
匹兹堡大学的贝克尔教授说，研究发现，吃炸鱼或烤鱼（不包括煎鱼）的老年人，其大脑中与记忆和认知功能有关的区域体积增大，研究结果于7月29日发表在《Am J Prev Med》上。
该研究包括260名认知功能正常的老年人，分析了他们在1989/1990年间的饮食频率。该研究包括260名认知功能正常的老年人，他们在1989/1990年通过问卷调查分析了日常饮食信息，并在1998/1999年通过高分辨率脑磁共振成像结果进行了跟踪。结果显示，每周至少吃一次烤鱼或炸鱼的老年人，负责记忆和认知功能的大脑区域的灰质体积明显增大。
在他们的文章中，Cyrus Raji教授及其同事强调，二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）可能通过增强突触细胞膜的流动性来影响突触功能和认知，这有利于阳离子通过细胞膜，增强神经营养因子的活性，从而促进海马体等区域的神经元生长和代谢。
尽管这些功能性脑区的体积增加与鱼类消费相关，但与他们的血清欧米伽-3脂肪酸水平没有明显的关联。这非常令人惊讶，并表明是在我们的饮食中包括鱼类的生活方式影响了大脑功能，而不是必须依赖生物因素，如体内某种物质的水平。
塔夫茨大学的莫扎法里安教授说，这些发现与以前的研究一致。例如，Medscape曾报道过一项研究显示，吃金枪鱼或其他鱼类与亚临床梗塞和脑白质异常的发病率较低有关。
加利福尼亚大学的Cyrus Raji教授表明，这项研究建立在以前的研究基础上，证明了最佳的大脑健康生活方式，其中包括吃油炸或烘烤的鱼，保持健康的体重，以及参加体育活动。
为什么吃鱼会更聪明
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苦瓜——提高食欲
苦瓜能刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠道蠕动，对于改善孕妇的消化吸收、促进食欲等方面都很有好处，同时其含有的维生素C比一般瓜类蔬菜高出许多，可提高孕妇的免疫力。如果接受不了苦味，烹饪前可将苦瓜切好后放入少量食盐渍一下，将汁滤去。
土豆
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1、健康成分：芝麻油
芝麻油的消化吸收率极高，不含对人体有害的成分，富含特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。
功能
常食芝麻油可以调节毛细血管的渗透作用，改善血液循环，使宝宝摄入的营养可以有效地被吸收和利用。而且用芝麻油调出的菜品味道清香可口，可以刺激宝宝的食欲。芝麻油特有的滑肠功能，有利于宝宝新陈代谢的顺畅。
烹调方式：直接食用，如滴在蛋羹或者菜泥当中
储存方式：避光、避免太阳直晒
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发布于 2023-11-27 20:25
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宥集想拥哊壹苆，鲕莪只想拥姷迩。
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