人们有生吃落花生的习惯，但很少生吃山药。从营养学的角度来看，这是完全错误的。落花生生吃很甜，所以人们愿意生吃。落花生含有大量的淀粉，但其本身并不含有相应的酶。生吃时，会在腹部产生大量气体，造成腹胀、腹痛，并加重消化不良。
山药与落花生相反。虽然山药也含有大量淀粉，但在其横截面的粘液中也含有大量淀粉酶和糖基化淀粉酶。如果生吃，不仅可以消化自身的淀粉，还可以同时消化摄入的其他淀粉，吃完后感觉胃肠特别舒服。
需要注意的是，山药中的淀粉酶是怕热的，所以当它被加热时，酶就会被破坏，只有生吃时才能有这种效果。所以一旦感到消化不良，可以把山药像水果一样处理，生吃几片，帮助消化，试试吧。
