I.温度
温度是苹果生长发育的最重要的环境条件之一。各种苹果对温度都有一定的要求,即最低、最适和最高温度,称为3个基础温度。温度不是恒定的,而是周期性变化的,称为温度周期。有季节性变化和昼夜变化。1d白天温度较高,光合作用旺盛,同化物积累较多;夜间温度较低,呼吸作用消耗减少。因此,这种昼夜温度变化对苹果生长有利。然而,适当的昼夜温度范围因苹果而异。通常情况下,热带苹果的昼夜温差应为3-6℃;温带苹果为5-7℃,沙漠苹果为10℃以上。
此外,果实生长后期的昼夜温差也是影响果实品质的重要因素。例如,新疆和甘肃是我国著名的苹果生产基地,由于昼夜温差大,苹果的含糖量高,品质优良,黄土高原的苹果可溶性固形物高达15%。