胆固醇与冠心病之间的关系

生活中有一句话："衰老从血管开始"，这是对衰老过程的完美描述。
动脉会随着年龄的增长而硬化，而胆固醇与动脉粥样硬化的发展相辅相成。我们可以笼统地说，血浆胆固醇高的人容易患冠心病，但重要的是要了解，血浆胆固醇中约50%存在于低密度脂蛋白中，约30%存在于高密度脂蛋白中。只有低密度脂蛋白中的胆固醇可以沉积在动脉内膜形成粥样斑块，从而促使冠心病的发生和发展。高密度脂蛋白虽然也含有较多的胆固醇，但它能将胆固醇运离动脉内膜，从而防止动脉粥样斑块的形成，显然具有预防冠心病的作用。因此，同样是高血浆胆固醇，可能就不一样了。如果只是血浆低密度脂蛋白增高，就容易患冠心病，特别是有低密度脂蛋白增高的家族史，更容易早期患冠心病。如果血浆中的高密度脂蛋白增加，就不容易患冠心病，而且更长寿。
因此，为了预防和治疗冠心病，应尽量降低血浆低密度脂蛋白水平，提高血浆高密度脂蛋白水平。作为影响血脂水平的重要因素，我们应注意少吃含饱和脂肪酸较多的动物脂肪，如猪油、黄油、肥肉和各种乳制品，也要少吃含胆固醇较多的食物，如松花蛋、蛋黄、鱼子、脑、肝、肾、肠、扇贝等。我们应该多吃植物油，如玉米油、葵花籽油、芝麻油、大豆油、菜籽油等，这些油含有较多的不饱和脂肪酸。 比例增加可以促进体内胆固醇的排泄。