它既是一种调味品，又是一种良好的保健食品。其主要成分不仅含有醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸等酸性物质，还含有18种氨基酸，以及多种维生素，如维生素C和核酸等。具有延缓和消除疲劳、调节体液酸碱度、帮助消化和促进吸收、防止衰老、杀菌抗病毒、预防肥胖、抑制和杀灭蛔虫、蛲虫等寄生虫、抗癌、美容养颜、醒酒等12项保健作用。我们的目标是，让所有的人都能享受到 "健康"，让所有的人都能享受到 "健康"。
我们的科学研究证实，醋中的醋酸对许多细菌和真菌有很强的杀伤力，包括绿脓杆菌、白喉、沙门氏菌、癣菌，甚至麻疹和腮腺炎病毒。这就是为什么它经常被用来预防和治疗皮肤、上呼吸道和胃肠道的各种感染。
在感冒和流感季节，教室和商场等公共场所可以通过用醋熏蒸消毒，这有助于预防和治疗感冒。这是因为感冒病毒没有细胞膜，外部环境中pH值的变化会影响其代谢活动，从而阻碍其分裂和增殖，导致其死亡。醋是一种很好的保健品，它能使人保持健康的体魄，同时也能使人保持健康的心态。
醋含有维生素C和烟酸，可以扩张血管，促进胆固醇的排泄，增强血管的弹性和通透性。而且醋还能增强肾脏功能，具有利尿作用，通过利尿使钠排泄出来，间接引起血压降低。因此，用食用醋，或食用醋泡黄豆、花生米或食用醋蛋液来预防和治疗高血压，是一种民间习俗。肝病患者常吃一些食用醋，不仅能增进食欲，而且含有合成蛋白质所需的氨基酸和维生素，对修复肝脏组织损伤意义重大。
在中医方面，醋被认为是 "开胃养肝"，可以和红糖一起用于治疗肝病。在抗癌方面，醋可以杀死病毒和多种霉菌，因此可以防止它们诱发正常人体细胞的突变或癌症。最近，许多学者还从米醋中分离提取了具有抗肿瘤作用的活性物质，动物实验表明，这些活性物质的抗癌效果显著。在美容瘦身方面，醋中含有的氨基酸能促进人体内过多的脂肪转化为体能，还能使糖和蛋白质的代谢顺利进行，因此对减肥有良好的效果。另外，醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油、醛类等化合物对人体皮肤有温和的刺激作用，能扩张血管，增加皮肤血液循环，使皮肤有光泽、红润，所以对减肥有好处。
在解酒方面，醋可以抵消和缓解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，扩张血管，促进血液循环，提高肝脏的代谢能力，增加肾脏功能，加速利尿，促进酒精快速排出体外。
但是，长期喝醋会腐蚀牙齿，使其脱钙，所以要用水稀释后饮用，用吸管吸，喝完后要用清水漱口。胃酸过多的人不应该喝醋，特别是慢性肾脏病患者，甚至会引起酸中毒。
