1、胰腺是个消化器官，人体最重要的一种消化液——胰液，即由胰腺分泌。胰液主要消化蛋白质、脂肪和糖。正常情况下，这些消化液只有在进入了肠道后才会被激活，从而消化肠道内的食物。但是，大量饮酒或暴饮暴食可以使得这些消化液在进入肠道之前就被激活，甚至漏到胰腺或导管外面去，对腹腔内的各个器官都具强烈的腐蚀性，因为人体器官就是由蛋白质、脂肪和糖组成。胰液流经之处，遍地坏死，因此，腹腔内的脏器广泛受害，并伴随有严重腹痛、呕吐、腹胀等症状。
2、严重急性胰腺炎时，全身炎症反应都被激活，整个循环系统和远离胰腺的器官也会受损、出现障碍，发生高热、休克、出血坏死、肾功能衰竭等。
