中国的茶文化源远流长，是世界上最早种植和利用茶的国家。打开中国五千年的文明发展史，几乎每一页历史中都能嗅到茶的清香。陆羽《茶经》里说：“茶之为饮，发乎神农氏”，“神农氏尝百草，一日中七十余毒，得茶解之”，可以说，中国最早发现的解毒良药就是茶叶。
现代科学发现，茶叶的有效成分主要是茶多酚。茶多酚有很强的抗氧化和消除自由基的作用，而过度氧化和过多的自由基一直被认为是导致癌症发生的重要因素。此外，茶多酚还能有效阻断亚硝胺等致癌物的合成，并有直接杀伤癌细胞的作用。动物实验发现，每天只要饮用两至三杯茶，就有很好的防癌作用。尤其对胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌、甲状腺癌等常见癌症有明确的作用。因此茶始终被认为是最适合肿瘤患者饮用的饮品。
从茶的制作工艺来分，主要可以分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶和花茶。其中绿茶是未发酵茶，全发酵茶是红茶，半发酵是乌龙茶和黄茶，黑茶是后发酵茶。
从食物的阴阳性来看，经过发酵的茶都是热性或中性的，入肚后容易吸收，不损人阳气。而未经发酵的绿茶性质偏寒，多喝会损伤到人体阳气，造成胃肠道的不适，所以不是任何人都适合喝绿茶的。
一般年轻女性甲状腺肿瘤患者多是性格忧郁，容易闷闷不乐的脾气，此类患者重要的调理原则就是疏肝理气，解除郁闷的体质。而各种花茶是比较适合的，特别是一些混合花茶如玫瑰普洱、菊花乌龙、三花茶都是非常好的解郁茶品，平时可以多喝。此外，对于排便有问题的女性来说，饭后一杯普洱茶也是非常好的清肠饮品。每天早上也可以喝适量绿茶，如龙井、毛峰、碧螺春都是很好的餐间饮料，对容易上火的女性来说最合适不过了。
而男性甲状腺肿瘤患者多是由于饮食过油过腻导致的体内循环障碍，所以要特别推荐的是黑茶，黑茶中的云南普洱和安化黑茶都是非常好的品种，建议平时可以多喝。但有些人闻不惯发酵茶的味道也可以尝试半发酵的乌龙茶和黄茶。大红袍、铁观音、冻顶乌龙、凤凰单枞等都是非常好的消食清脂的饮料，不仅抗癌，还能有效降低血脂，保护血管，减少动脉硬化的几率，很适合男性患者服用。
至于老年甲状腺肿瘤患者，多是由于脾胃虚弱导致肿瘤滋生，所以最适合的是红茶，红茶中也富含茶多酚，但其性质温和不伤胃，而且又养胃的功效，非常适合老年人饮用。而老年人多为寒性体质，是不适合经常饮用阴寒性质的绿茶的。临床上吴医生也见过有老年患者，听说绿茶抗癌就天天喝，结果喝的满脸黑气，不仅没有把肿瘤喝掉，还喝出了胃溃疡和腹泻。
喝茶的方式也有讲究，不能一次喝很多，最好每次喝三口，多了反而不利于吸收。喝茶的时间也很有讲究。吃完饭马上喝茶是一种不利于身体健康的习惯，尤其是吃了高蛋白质食物后喝茶，茶叶里含有的鞣酸会与蛋白质相遇，使肠蠕动减慢，容易造成积食难消。对于寒性体质的人来说，这时喝茶所导致的危害更大。
早上适合喝红茶，尤其早晨9点到11点的时候(巳时)是脾经运行的时间，喝些红茶黑茶能为脾胃提供消化吸收所需要的能量，消食化积，不让多余物质留在体内，最适合减肥的人。下午3点到5点(申时)是膀胱经运行的时间，此时适合喝乌龙茶，清清水道，排排宿便正当其时。
