在中药中既是食品又是药品的鱼腥草遍布南方,只要在阴湿处都很常见,身边哪里还有比鱼腥草更多生、更易寻、采了一茬只要一阵雨又出一茬的野草呢?我们吃鱼腥草,喜欢最能保持原气味的凉拌法,只要加一些调料,如醋、盐、糖,讲究些的拌上些香油、蒜末、淮扬干丝什么的,就是一道美味的药食同源佳肴。近几年,在一些商店里,还出现了真空包装的袋装鱼腥草食品。
鱼腥草更是一味重要的中药材,“鱼腥草”入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用,常与芦根、桔梗、瓜蒌等同用于治疗肺脓疡,痰热喘咳。用于热毒疮疡时,可与野菊花、蒲公英、金银花等同用,亦可单用鲜品捣烂外敷;若皮肤瘙痒,蚊虫叮咬,疔疖红肿痒痛,亦可单用本品制成搽剂,外涂患处;用于膀胱湿热,小便淋漓涩痛时,常与车前子、白茅根、海金砂等同用。其实,吃鱼腥草是有故事的。传说勾践回国的第一年,越国碰上了罕见的荒年,百姓无粮可吃。为了和国人共渡难关,勾践翻山越岭寻找可以食用的野菜。他终于发现一种可以食用的野菜,而且生长能力特别强,总是割了又长,生生不息。于是,越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。而当时挽救越国民众的那种野菜,因为有鱼腥味,被勾践命名为“鱼腥草”。
据《滇南本草》记载:鱼腥草治肺痈咳嗽带脓血,痰有腥臭,大肠热毒,疗痔疮。鱼腥草在临床上主要应用于咳嗽初起、痰色黄质稠,肺炎,肺脓疡,小儿腹泻等。鱼腥草除对呼吸道炎症有效外,还能治疗皮肤科疾患 ,对其他的急性炎症,如急性结膜炎、睑缘炎、丹毒、尿路感染等疾患,也有一定疗效。
民间鱼腥草的单方验方有:治疗流行性腮腺炎:新鲜鱼腥草适量,捣烂外敷患处,以胶布包扎固定,每日2次。治疗扁桃体炎、咽炎:鲜鱼腥草泡水当茶饮,或烹食炒熟当菜吃。肺脓疡:鲜草洗净炒菜吃,或用鱼腥草50克,桔梗12克,甘草6克,水煎服。急性支气管炎、肺结核、咳嗽痰中带血:用鱼腥草30克,甘草6克,车前草30克,水煎服。多种皮肤病:用鱼腥草鲜品捣汁涂敷,或煎汁口服,均有清热消肿、除痱止痒的作用。用鱼腥草全草煎水外洗治天疱疮、脚癣。痈疖发背、疔疮肿毒(不论已破溃或未破溃):用湿纸包裹鲜鱼腥草,置于灰火中煨熟,取出捣烂,涂敷患处。 夏天是毒蛇出没的季节,遇到毒蛇咬伤:除用蛇毒血清注射外,可取鱼腥草,盐肤木根,黄仔叶根,飞扬草,煎水外洗毒蛇咬伤处。需注意的是,食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时最好用冷水浸泡,消除异味。
1、凉拌鱼腥草:
配料:鱼腥草200克,盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒适量。
制法:将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分;将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中;将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。
功效:清热解毒、利尿通淋;适用于痰热喘咳、咽喉肿痛、小便淋漓等湿热不清者。热湿润毒、消痈排脓、不净者。
2、鱼腥草炒鸡蛋:
配料:鱼腥草150克、鸡蛋4个,葱、油、盐少许。
制法:将鸡蛋搅匀;锅内加少许油烧热,煸香葱花,放鲜鱼腥草煸炒,加盐,再倒入鸡蛋一起煸炒熟即成。
功效:清热解毒、滋阴润肺;对肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等症有辅助食疗作用。
止咳莫忘“鱼腥草”
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