膽結石對人體的影響很大，如果不及時治療有僅會引發膽囊炎等疾病，嚴重的甚至會引起膽囊癌，危及患者性命。
膽結石主要是由不健康的飲食習慣造成的，所以膽結石病人的飲食。
首先就是要講究衛生。吃水果前一定要衝洗乾淨再吃，防止並從口如吃入蛔蟲卵。油炸性食物少吃，炸土豆片、炸香蕉等這些煎炸的水果切忌也不要食用的，總體來說可以總結為以下幾點：
1、治療膽結石首重飲食的控制，養成定時定量、少量多餐、忌暴飲暴食良好的飲食習慣。平時應減少脂肪的攝取。不能吃高膽固醇的東西，比如雞蛋黃、肥肉、動物內臟等。
2、多攝取纖維類食物：多多食用可溶性纖維食物如蔬菜、水果、燕麥、大麥、紅豆及綠豆等。
3、適當的水分攝取，一般來說，一天至少要喝3000毫升左右的白開水。
4、不要喝酒、牛奶只限於飲用脫脂牛奶，避免食用加工食品和高糖分的食物等。
5、限制草酸含量高的食物：少吃扁豆、巧克力、菠菜、無花果、核桃等食物。
6、忌菸酒及辛辣食物。
7、改變料理方法：烹調食物少用油煎、油炸，儘可能採取煮、燉、清蒸的方式，油品的選擇以植物油為主;至於調味料方向，一些重口味的調味品如辣椒、咖哩，能不用就不用。
8、避免食用易脹氣食物：不要攝取如蕃薯、馬鈴薯、芹菜、洋蔥、蘿蔔、韭菜、黃豆、竹筍及大蒜、汽水飲料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等易引起脹氣之食物。
