日常中，不妨多攝取新鮮的蔬果。
很多人都相信維生素可以預防心臟病、癌症、白內障等疾病，而VC,VE,VA或胡蘿蔔素等，尤其被視為在某些狀況下具有特別功效。它們被稱作抗氧化劑。就某些方面而言，抗氧化劑似乎是種好東西，然而我們應該如何取得它們這個問題其實更為重要，如果不是食用自然物，而是食用被人工提純或人工合成多維素片，就會對人體造成許多危害。孕婦攝取過量VA，會造成胎兒缺陷;通常，你就是一天吃十根胡蘿蔔也不會中毒，而攝取由一根胡蘿蔔所提的VA,就會超過我們身體的需求量。有些做營養補充食品推銷的人會利用這一點來宣傳其產品的吸收性能，認為你吃胡蘿蔔不能吸收。
其實，不是這樣的，因為胡蘿蔔是一個完整的食物，不管是胡蘿蔔素還是VA,它們是和胡蘿蔔中其他的植物營養素一起呈3D狀態相輔相成相生相剋地作用於人體。再舉例講給你，可能更有感覺：都知道香菸中含有對人體有害的尼古丁，煙鬼一天抽二十支菸不會立即被毒死，但是從一支香菸中提純的尼古丁卻可以毒死一頭成年大象。
