核桃仁因酷似人腦外形，常被人們認為是健腦益智佳品，“吃核桃補腦”似乎成為大家的共識。對於渴望擁有一個健康聰明的寶寶的媽媽們來說，核桃油也就理所當然備受家長們的青睞。特別是當寶寶添加輔食後，各種各樣營養豐富的寶寶食用油漸漸的走上寶寶的餐桌，包括核桃油。很多人認為，寶寶吃核桃油才聰明，那麼核桃油能讓寶寶更聰明嗎?
核桃油的營養價值不及核桃
我們都知道，完整的核桃含有蛋白質、必需脂肪酸、少量澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質，但核桃油裡主要含有油脂包括必需脂肪酸以及維生素E，所以，核桃油的營養價值不及核桃。
核桃油真能補腦嗎?
很多家長認為“核桃補腦”是因為核桃中含有“腦黃金”DHA，其實核桃裡並不含DHA，含有最多的是亞油酸，只含有很少的α-亞麻酸，雖然從生化的理論上來說，α-亞麻酸可以轉變成DHA，但事實上，通過補充α-亞麻酸而轉化成DHA的過程十分緩慢且效率低下實，對成人來說不足3-5%，對嬰幼兒來說更低。所以，食用核桃油並沒有甚麼特別之處，絕大多數與其它油脂一樣，只是產生熱量而已，千萬不要把提高嬰幼兒智力的負擔放在吃核桃油上，母乳才是提供DHA的最佳來源。
當然，核桃油也是可以吃的。但核桃油因含有較多的不飽和脂肪酸，不穩定，不耐高溫，在高溫下容易產生較多的自由基和一些致癌物質，不利於健康。建議食用時最好不要高溫加熱，儘量選用低溫烹調的方式，如需煎炒，也可用低溫烘焙來代替，也可以用來涼拌或塗麵包片等，以便最大限度地保持其健康作用。
核桃油不能代替DHA
說了這麼多，只是想讓大家知道，讓寶寶通過吃核桃油變得更聰明是不太現實的一件事情，核桃油中沒有DHA，但含有少量α-亞麻酸。核桃油不能代替DHA，寶寶還是需要DHA的。
最後，核桃油可以給寶寶吃，但沒有那麼神奇。想讓寶寶更聰明，即使寶寶1歲以後也可以繼續母乳餵養，在餵養過程母嬰情感交流對寶寶智力發育也可能有影響;注意合理安排寶寶的飲食，食物多樣化，讓寶寶攝入充足營養;培養孩子的興趣和愛好，幫助其建立良好的生活方式。
