雞蛋是高蛋白的食品，而醋是酸性飲品，醋蛋結合會不會對健康產生影響呢?我們在利用醋泡雞蛋養生治病美容的同時需要注意甚麼呢?
我們都知道只有科學合理的飲食才能吃出健康，因此，我們在使用醋蛋療法時應該注意自身是否適合此方法。一般來說醋蛋療法對絕大多數人都是適用的，僅對少數不宜雞蛋或醋的人不大合適。雞蛋的主要營養成分蛋白質，難以被人體直接吸收，而且生雞蛋蛋清所含的胰蛋白酶抑制物，會抑制胃腸道內的消化酶，影響胃腸道對食物蛋白的消化吸收，因此對於消化功能不好的人群應該注意。再者，醋的酸性，也不是每個人能適應的，例如，胃酸過多者和飲醋後胃部不適者，應該慎用含醋的各種配方。
此外，患有低血壓病的老人在飲用醋蛋時也要注意，如不適應就不要強飲，以免導致胃部病變。腎炎病人在發病期間，膽囊切除手術的病人在手術的半年內，肝硬化患者應該慎用含蛋的各種配方。膽結石病人限用各種含有油脂配方的醋蛋液。
此外用醋蛋液美容時也要注意兩點：第一，防止皮膚刺激過度。如果使用後皮膚出現紅腫、燒灼、刺癢等刺激性症狀，說明醋的濃度過高，需稀釋後才能繼續使用;如果稀釋後症狀仍不緩解，則可能是皮膚過敏，需馬上停止使用。第二，保持清潔衛生。醋蛋液保存時間別太長，防止滋生細菌。雞蛋外殼有氣孔，一些病原體可能侵入蛋殼汙染雞蛋，而醋無法徹底消滅細菌。
