生理功能：葛根中的總黃酮能增加腦及冠狀動脈的血流量。葛根對動物和人體的腦循環以及外周循環有明顯的促進作用。葛根總黃酮在改善高血壓及冠心病患者的腦血管張力、彈性和搏動性供血等方面均有溫和的促進作用。葛根不僅能改善人體的正常腦微循環，而且對微循環障礙也有明顯的改善作用，主要表現為局部微血管血流和運動的幅度增加。葛根素對突發性耳聾患者的甲皺微循環也有改善作用，能加快微血管血流速度,清除血管袢淤血,提高患者的聽力。葛根素對缺氧心肌具有保護作用，能明顯降低缺血心肌的耗氧量，保護心臟免受缺血再灌注所致的超微結構損傷。
開發利用：用科學方法提取的葛根澱粉富含多種人體必需的氨基酸，以及硒、鋅、錳、鍺等微量元素。此外，葛根素、大豆黃酮等具有防癌、抗癌作用的異黃酮類物質的含量也相當可觀。葛粉既是一種營養豐富的高級澱粉，也是加工功能性綠色食品的優質基料。除可製成純生葛粉、速溶葛粉、營養葛粉等保健食品外，還可生產麵包、蛋糕、餅乾等餐飲點心。近年來，葛粉價格一直保持在3萬元/噸以上，並呈不斷上升的趨勢。據外貿部最新資料表明，98至99年間葛粉出口價格一度高達8000美元/噸。
葛根總黃酮作為葛根中重要的生理活性成分，包含了幾乎所有的葛根活性物質， 具有調節血液循環系統，減慢心率，降低外周阻力，改善缺血心肌代謝，抗心率失常等作用。從葛根中提取的黃酮浸膏，經進一步乾燥造粒後,可製成中成藥浸膏片;黃酮浸膏經過純化後， 可製成粉劑、水劑等不同劑型的藥品， 用於對心腦血管疾病的防治。由於目前世界上心腦血管病患者日益增多，而葛根總黃酮對此類病的治療具有顯著效果，可以預見，未來黃酮浸膏的市場需求將會不斷擴大。
