豬蹄選購看、聞、摸
豬蹄正常顏色有些偏黃，經過處理的豬蹄特別粗壯白嫩，有的直徑甚至在8釐米以上，看到這類豬蹄，準媽媽請謹慎購買。
拿起豬蹄聞一下，如果肉腥味不明顯，還有淡淡的藥水味，那就換另外一家吧!
拿在手裡摸一下，如果表皮摸起來有些硬，而且豬蹄前面的兩個趾頭是分開的，那就可能有點問題。
殭屍鳳爪現原形
還是要先看顏色，雞肉本色微黃，雞爪也不例外。如果雞爪的顏色太白，很有可能使用雙氧水浸泡過的，哪怕是做好的泡腳鳳爪，顏色太白的也請慎重選擇。
判斷殭屍鳳爪的另一個重要步驟，就是掰!掰開看一下，如果雞爪骨頭關節和肉質紋理是純白的，有可能藥物處理過。在掰開的時候，如果雞皮很薄而且透明，值得很脆並且容易撕掉，那麼，有可能是用甲醛浸泡過的。因為正常的熟雞爪皮膚顏色自然，並且有韌性，而且，正常動物煮熟後，骨關節是深褐色的。
買之前嘗一點，或者先買一點嚐嚐。如果雞爪很有韌性，可以放心購買，但是如果雞爪的口感很脆，那麼，雞爪可能經過藥物浸泡。
關注冷凍肉
質量好的冷凍肉，肉眼就可以觀察出來，肉比較有光澤度，肥肉呈白色，瘦肉為淺灰色，聞起來會有肉腥味，但是沒有異味。但是，如果是壞了的冷凍肉，肉的各個部位的顏色不一，並且解凍後沒有彈性。還可以先煮一小塊，如果肉湯變得渾濁，有可能是凍肉變質了。
檢查注水肉
現 在很少有會滴水的豬肉了，因為肉眼即可看出，但是不代表說沒有注水肉的存在。驗證豬肉是否注水，可以先把瘦肉割下一塊，然後放到乾淨的盤子裡，等留出一部 分肉汁，用吸水紙貼在瘦肉上，壓一下，等紙溼了，撕下來點，如果可以點燃，就說明這肉沒有注水。如果無法點燃，那麼就是注水豬肉了。
