食物中維生素的含量較少，人體的需要量也不多，但卻是絕不可少的物質。膳食中如缺乏維生素，就會引起人體代謝紊亂，以致發生維生素缺乏症。如缺乏維生素A會出現夜盲症、乾眼病和皮膚乾燥;缺乏維生素B1可得腳氣病;缺乏維生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和陰囊炎;缺乏維生素B12可患惡性貧血;缺乏維生素C可患壞血病;缺乏維生素D可患佝僂病;缺乏PP可患癩皮病。因此，在營養不良的情況下，往往缺乏多種維生素，應補充複合維生素。在營養不良的情況下，往往缺乏多種維生素，應補充複合維生素，因為如果缺乏多種營養素卻僅補充一種，會干擾其他維生素和礦物質的吸收和代謝。
綜合維生素可以補充人體所需的全系維生素，包括維生素A、C、B1、B2、B12、D、PP等。人體有如一座極為複雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應，維生素是以“生物活性物質”的形式，存在於人體組織中。維生素大部分不能在人體內合成，或者合成量不足，不能滿足人體的需要。因而，必須從外部攝取，所以綜合維生素還是有必要吃，特別是缺乏維生素或身體需要大量維生素的狀況下，綜合維生素就變得尤為需要了。
