重型肝炎病人很難保證充足的飲食攝入，低蛋白血癥、低血糖、低脂血癥普遍存在。飲食(或胃腸內營養)除了提供營養支持外，其重要意義在於維持胃腸道的功能、減少腸道菌群失調和異位、減少內毒素的產生和吸收、預防應激性潰瘍出血的發生。因此，在病情允許的情況下，儘量為病人提供適當的食物，即使不能進食的病人也應爭取通過胃腸管鼻飼的方法進行胃腸內營養。
飲食以碳水化合物為主，提供充足的水溶性維生素，適當補充膳食纖維、谷氨醯胺、支鏈氨基酸等製劑。限制蛋白質、脂肪類食物的攝入，以免加重或導致肝性腦病。對於存在腹水和水腫的病人應限制鹽和水的供給。飲食要少量多餐，以容易消化的軟食、半流食為主。嚴重低血糖經常發生在夜間，這對肝細胞再生極其不利，因此夜間應加餐2-3次，可適當食用蔗糖、葡萄糖或果糖含量高的食物。重型肝炎的恢復期營養支持原則與慢性肝炎相同。
