沒關係，是米酒發酵的正常現象。沒有出酒是因為還沒有發到時間，或是米飯過幹導致。酒麴不夠就會發毛。黑毛說明製作過程有油汙染，扔了重做。
在你做米酒的過程中所有器具不能沾油，否則容易長毛，長白毛還不要緊，長綠毛就不能要了。
做米酒要注意溫度，還要注意時間，一不留神就出錯。
我覺得是酒麴的問題，可能你的酒麴不是特別好。
不知道你怎麼做的，現把我查到的方子告訴你 ：
1、糯米浸泡24小時
2、把糯米放在蒸籠裡蒸40分鐘(幹蒸糯米，就是墊一層紗布，把糯米鋪在上面即可，不用像煮飯那樣加水蒸)
3、糯米蒸好後拿出來，放在大盆裡用涼開水打散(加水量看情況而定，不要太多，也不要太少)
4、酒麴(這個是人家從河南老家帶給我的，非常好用)用涼水化開，拌入溫熱的糯米中(記得糯米不能太熱，大概比體溫略微高一點就行)
5、把拌好酒麴的糯米裝入密封的容器裡面(我是放在家庭裝雪糕的盒子裡面)，放在溫暖的地方，兩三天即可
