小米酒發展史
說到酒，就不得不先談及酒的創始人。現在有兩種說法，一類說是杜康，另一類則說是儀狄。
說到杜康，很多人立馬就想到曹操的詩句“何以解憂，唯有杜康”。這句話太“流行”了，以至於很多人認為就是杜康釀造的酒。但是，有很多早起文獻也記錄了儀狄這個人，而且據傳儀狄是個女人。
都說杜康釀作秫酒，也就是高粱酒，而中國最早的高粱人工種植記錄只能追溯到西周。杜康卻是黃帝那個時代的人物，即便是用野生的高粱釀酒，也不會有很多。然而，粟或黍在那時候種植已經很成熟了，用這些充足糧食釀酒的話，是不用擔心就多少的問題的。
細心的朋友會發現我在上面那段這樣寫道“粟或黍”，為何這樣呢?這裡又要提到另一個題外話，因為粟和黍都涉及到另一個字“稷”。“社稷”大家都知道，而各學派就想把粟或黍定為“稷”，以便定論那個農作物是古代最重要的。小編我沒那麼多精力去研究這麼細緻，只能暫且都稱為稷。
好了，以上鋪墊差不多了，說回正題，小編我暫時把稷當作小米(小米是粟，黃米是黍)。那麼小米酒的前身也可以追溯到前面所提到儀狄這個人的時期—夏禹時代。
小米酒隸屬黃酒，那我為甚麼不寫黃酒，偏要寫小米酒呢?黃酒用稻米也可以釀製，但是稻米的歷史沒有小米久遠，而且小米的營養價值要遠遠高於稻米的黃酒。
那麼就暫定為：儀狄在夏禹時期創造了小米酒。雖然小編我沒有很充實的證據，但是這條定論誰也說不準是真是假。況且，很多理論在初期都沒有很多人相信，經過一系列的考證，花費大量的精力和人力才獲得一個大家公認的結果。
而後小米酒就作為北方最主要的一種酒，一直保留至今。或許還會有很多人質疑，那我就提一個詞“溫酒”。何為溫酒，就是用專門的溫酒器加熱酒，使得酒喝起來更加綿甜可口，可以讓人體會到“溫酒澆枯腸，戢戢生小詩”的意境。另外，溫酒還有加熱滅菌的功能，也能將酒中的有害物質揮發出去。從知名的就是“溫酒斬華雄”、“煮酒論英雄”等等典故，可想而知那時候的古人們還是更傾向於溫酒。
