巧吃白果苦中生美味
銀杏樹是世界上最古老的樹種之一，其果實又叫白果。吃過白果的人都知道，軟糯之中帶些微苦的味道，可謂苦中美味，令人百吃不膩。白果既可食補又可入藥，有止咳平喘、補肺益腎、斂肺氣的功效。不過白果有小毒，吃時須去掉胚芽部分，而且切勿貪食過量哦! 營養美味，不宜多食
白果，又稱銀杏，營養豐富，香甜細軟，柔韌滑膩，滋味極佳。白果仁含澱粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5%，此外還含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷、胡蘿蔔素等多種有益人體的微量元素、多種維生素，明清以來被列為食療佳品，據說可以養生延年。就食用而言，白果主要可以製作炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類等。白果與豬肉、牛、羊肉和禽蛋相配，採用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法，可製成各種色香味俱全的菜點。 白果“性溫有小毒，多食令人腹脹”，故不宜過量、過頻食用。由於白果中含有微量氫氰酸，尤其是綠色胚芽部位的毒素含量最高，過量食用，會出現發熱、嘔吐、腹瀉、抽搐甚至昏迷不醒等中毒現象。有關專家建議，生食白果，一定要去殼、去紅軟膜、去心(胚芽)，成年人每天最多吃5-7粒;熟食以每天20-30粒為宜，推薦熟食。白果必須存放在通風陰涼的地方，適宜冷藏。已發芽的白果種仁不能食用，食用白果時切忌同時吃魚，孕婦和小孩忌食。
