在人工催化加氫之後，植物油中的天然不飽滿脂肪酸大多數變成了飽滿脂肪酸，而且其間所含的不飽滿脂肪酸還能夠失掉天然的順式結構，產生不自然的“反式脂肪酸”。
營養學界確信，反式脂肪酸比飽和脂肪酸更危險，因為飽和脂肪酸僅僅升高血脂，卻並不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發病率，並有可能影響兒童生長髮育和神經系統健康。
如果問咖啡伴侶是甚麼東西，多數人可能會說：是讓咖啡變白變濃的奶。其實，如果認真看看咖啡伴侶上的說明，在咖啡伴侶的正面，有三個小字：“植脂末”。它又是甚麼東西呢?配料上寫著：第一位成分是“葡萄糖漿”，也就是澱粉水解後產生的微帶甜味、又能讓溶液變濃的混合物。第二位成分是“氫化植物油”，也就是大豆油或菜籽油經過人工催化加氫形成的一種半固態油脂。第三位成分是酪蛋白酸鈉，後面則是三類食品添加劑：穩定劑、乳化劑和抗結劑。
那麼喝咖啡的時候不加咖啡伴侶，又該怎麼辦?最好的方法是直接加入熱的全脂牛奶。牛奶咖啡不僅口味同樣香濃，而且營養價值更高。
說到這裡，相信聰明的你已經對如何沖泡咖啡、咖啡的作用，以及甚麼是植脂末，植脂末的作用有了一定的瞭解了吧。在這裡我們還要提醒您的是，咖啡雖然具有提神醒腦的作用，但也不能長期飲用，因為有研究表明長期飲用咖啡會造成人體神經衰弱。所以咖啡雖好，可不要貪杯哦。
