暴飲暴食，是指在短時間內進食大量食物，超過了胃腸的負荷。如此，可引起急性胃擴張、急性胃潰瘍穿孔、急性胰腺炎、膽總管炎，以及誘發心絞痛、心肌梗死等，嚴重的甚至可以導致死亡!
如果有大量食物在短時間內進入胃腸，可使胃極度膨脹，胃壁肌肉失去彈性而不能蠕動，即為“急性胃擴張”。已“急性擴張”了，胃壁已經很薄了，會導致胃穿孔;胃潰瘍患者再暴飲暴食，更易胃穿孔。
醫生分析，一則，胃黏膜上皮細胞壽命較短，若連續不停進食，胃始終處於飽脹狀態，胃黏膜就不易得到修復的機會;再則，不停進食，再加上熬夜、精神亢奮等因素，導致胃分泌功能紊亂，誘發胃黏膜充血、水腫、糜爛及胃出血，如果胃本來就不太好，就可能引起急性糜爛出血性胃炎。
暴飲暴食還會出現腹脹、腹痛、便秘或腹瀉等症狀。
原因是，在胃腸壁中，存在完整的神經系統網絡，當胃腸受到食物刺激時，感覺神經元就釋放出神經遞質，“通知”負責運動的神經元對胃腸道的運動進行調控，以保證人體每天有規律地出現食慾和排便。
暴飲暴食會影響中樞神經系統，導致胃腸道動力-感覺系統失調，而致病。
