白玉桃膠的做法

　　這款甜品有桃膠、有牛奶、有雞蛋的成份，營養豐富，還美容!再加上桃膠那果凍般，牛奶蛋那嫩滑的、入口即化的冰涼口感.

　　食材主料桃膠4棵純牛奶250ml

　　桃膠用水浸泡，泡18個小時，至約10倍大，泡好的桃膠用清水洗淨，剝小塊，取一奶鍋放入適量的水，將桃膠放進去小火煮15分鐘至水份漸少。

　　加入25克的糖，煮5分鐘即可關火放涼備用，牛奶取100ML放入75克的糖，放入微波爐叮1分20秒至牛奶溫熱，用勺子將糖攪拌溶化，剩下的牛奶加入甜牛奶中，攪拌均勻。加入3個蛋白，用蛋抽攪拌均勻，攪拌好的牛奶雞蛋液過篩網兩次。鍋內放入水，將牛奶蛋液放進碗裡，上面包上保鮮膜，隔水蒸至蛋液凝固，成水蛋的嫩滑凝固狀，關火放涼備用，將蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃膠，放冰箱冷藏三小時後即可取出食用

　　注意事項

　　攪拌好的牛奶雞蛋液過篩網兩次，這樣出來的牛奶蛋塗會嫩滑很多。