水蘇糖自然來源：水蘇糖是自然界原本就存在的一種物質，在我們經常食用的蔬菜、治療疾病的中藥材中都含有。蟲草參中含量最高，食用歷史也最悠久。在植物分類上，蟲草參屬於唇形科水蘇屬植物，與它同類的還有螺絲菜、寶塔菜、羅漢菜等，在北方，人們經常會將它們醃製成醬菜，供冬天食用。
常用的中藥澤蘭，也屬於唇形科，但它的味道較苦，一般不作為蔬菜食用，藥典上記載：澤蘭具有活血化淤，行水消腫的治療作用。澤蘭也含有豐富的水蘇糖。從中藥之母——地黃中提取的地黃寡糖，其主要成分也是水蘇糖，有科研機構在研究地黃藥理作用的時候，常常用水蘇糖直接代替地黃寡糖作臨床試驗，兩者生物活性基本沒有區別。
所有的豆類食品都含有水蘇糖，如大豆、黃豆、綠豆等等，但水蘇糖的含量較低，一般在2%～4%之間，發芽時，水蘇糖會很快消失，所以食用豆芽菜並不能補充水蘇糖。嬰幼兒產品應用 水蘇糖在嬰幼兒產品上多用於生產益生元葡萄糖、奶粉類、米粉類等產品。
